ÀNEC A LA TARONJA

PER TREBALLAR AMB EL NOSTRE BLOC PERSONAL HEM INTRODUÏT UNA RECEPTA AL BLOC I AQUÍ EN TENIU UN EXEMPLE.

Ingredients

    Ànec: 1 ànec.
    Taronges: 5 unitats
    Contreau: 1 copa
    Vinagre: 1 cullerada sopera
    Mantega: 1 culleradeta petita
    Brou de carn: 1 copa
    Farina de blat de les índies: 2 culleradetes
    Sal: 1 pessic
    Pebre: 1 pessic 

Preparació

    Primerament es buida l'ànec, es ploma i es neteja molt bé, tant per dins com per fora, posant-lo sota l'aixeta amb l'aigua a pressió perquè quedi la pell ben neta.
    En una cassola refractària fonda es posa la mantega i es porta al foc. Quan la mantega s'ha fos es posa l'ànec sencer dins de la cassola i es deixa daurar a foc fort pels dos costats.
    A continuació s'agrega el Contreau a la cassola reservant-ne una mica per més tard i es deixa coure durant un parell de minuts més.
    A part, se separa una taronja, s'esprem i s'afegeix a la cassola juntament amb el brou de carn i el vinagre. Es porta a ebullició i quan comença a bullir s'abaixa el foc i es deixa coure durant 20 minuts fins que l'ànec quedi cuit i tendre. Aquest temps pot variar en funció de la mida de l'ànec, com més gran, més temps de cocció necessitarà.
    Passat aquest temps o se separa l'ànec i es posa en una font a part procurant que conservi la temperatura (es pot col · locar al forn per evitar que es refredi)
    La salsa que roman en l'olla s'ha de coure a foc lent durant 5 minuts més i durant aquest temps s'ha de remoure contínuament amb una cullera de fusta perquè no s'enganxi.
    Passat aquest temps de cocció es separen les possibles llunes de greix que suren a la salsa i es passa pel colador xinès perquè quedi més refinada
    Una vegada que la salsa ha passat pel colador xinès es salpebra i se li agrega la resta de contreau reservat anteriorment.
    Amb un cullerot s'aparta una mica de salsa i es posa en un bol. A aquest bol s'afegeix la farina de blat de les índies i es remou molt bé perquè quedi la farina ben dissolta.
    Es retorna el contingut del bol a la cassola i es porta a ebullició remenant contínuament fins que la salsa espesseixi i quedi amb una textura més cremosa.
    D'altra banda es pelen les taronges i se separen els seus grills. Es fiquen la meitat dels grills dins de la cassola amb la salsa, es deixen escalfar amb la mateixa calor de la salsa i s'aparta la cassola del foc.
    Es fica una mica de salsa (sense grills) per sobre de l'ànec i es decora amb els grills crus que s'han reservat.
    La resta de la salsa (amb els grills inclosos) se serveix en una salsera a part.
    És important que aquest plat se serveixi ben calent ja que la textura i el sabor tan característics d'aquest menjar podria quedar alterat si es serveix fred.

http://www.tusrecetasdecocina.com/receta-de-pato-a-la-naranja.html